第6章 和式作法 ◆第17節 宴会料理
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第17節 宴会料理

【説明】


【説明】
  1. 宴会料理というのは、幕末時代から明治時代にかけて確立した食事の仕方である。

  2. なお、宴会料理とは、本膳料理、茶懐石料理よりも派手なものである。

  3. こん日、全国の旅館、料亭で行われている和食料理とは、すなわちこの宴会料理である。

  4. たとえば、旅館に客が1人で泊まるような場合も、そこには、宴会料理のやり方にしたがってサービス(配膳)する。

  5. 耳で聞いて区別できないから、近年、茶懐石料理、宴会料理といういい方ができているのである。

第6章 和式作法
[立居振舞] [座 礼] [立 礼] [座敷作法] [座ぶとんの作法] [日本茶の歴史]
[茶のいれ方] [日本茶の供茶作法] [和 酒] [接待側として、宴会の始まりまでのお酌]
[日本料理の概念] [日本料理の流れ] [本膳料理] [本膳料理の体系]
[茶懐石料理の沿革] [茶懐石料理作法] [宴会料理] [宴会料理食事作法]
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