第９章　作法での国別特殊事情◆第４節　中国での乾盃

第４節　中国での乾盃

1. 乾盃は、盃を乾すべきものである。
   中国、ドイツ、ロシアでは、盃を乾したあと、盃の中底を相手にむけて、会釈する。
   互いに、こうして、よい気持となる。
   
   
2. が、これらの国や日本を含め、世界中、こん日では、乾盃とは、盃を手で上げることにかわっている。
   そのあとは、必ず、盃を口に持ってゆき、上くちびるに洒をつけられよ。
   さらに、そのあと、どのくらいまで飲むかは、そのとき、自由に考えられよ。
   アメリカの大統領ともなれば、一席の宴会での乾盃回数７０回。しかも、飲んだ酒量が合計１０cc といったこともある。
   
   
3. 中国では、全員乾盃のほかに、個別乾盃が多い。
   一座で、並んで食事をしているとき、むこうから、「○○先生、乾盃」といって盃をあげられたならば、こちらも、盃をあげて、「乾盃」（かんぺい)といい、飲みほし、盃の中底を、先方に見せる。
   ただし、先方が、盃の中底を、こちらに見せないのに、こちらが、それを行なうと、先方は、飲めない酒を飲み乾して、こちらに、中底を見せなければならないから、先に、行なわれるな。
   
   先方が「かんぺい」といったとき、こちらの盃が空でも、「ちょっと待って下さい、酒を注ぎますから」では、正直すぎる。
   空の盃でも、持ち上げて、飲みほす真似をされよ。
   このとき、ノドボトケを、ごくりとやらないと、ウソッパチの感じとなる。
   
   先方から、乾ペいをいただいたならば、かならず、こちらからも、乾ペいを奉らなければならない。
   すこし、間を置いて、こんどは、こちらから、「△△しぇんしぇい、かんぺい」と、盃をあげる。
   
   ところで、先方の名前が解らないことが多い。名刺をもらっていても、だいたい、読め ない。
   
   こういうとき、平気で、隣りの人か給仕者に、「あの方の名前を教えて下さい」と小声でいうことである。
   給仕者によっては、のこのこと、本人のところへいって、「あんた誰？　あの人が、きいてるよ」とやるが、こちらは、知らん顔をしていればよい。
   やがて、知らされた名前を、平気で、ペンと紙を出し、書きとるとよい。
   名前のあとに、「先生」という文字をつけて書けば、覗きこんでいる給仕者にも、いやな気持にならない。
   先生の名前を、横書きし、その下に、ローマ字で、きこえたとおりに書いて、給仕者等に見せれば、間違っているとき、書き直してくれる。
   台湾、香港での給仕者は、すべて、ローマ字ぐらい、正確に書ける。
   これらの仕草は、先方や、残りのみんなにも、まる見えであるが、失礼となっていない。
   そこで、こちらは、しずしずと、「△△先生、乾盃」をやる。
   先方は、すこぶる、よろこばれる。
   
   中国には、同姓の人が多いから、一座の中に同姓の人が２名以上、いることに気付いたとき、２人目以降には、姓名をつけて、呼ぶことである。
   
   たとえば、呉慶洪氏ならば、呉先生慶洪という。呉慶洪先生はアウト。
   
   こうやって、１０数名との乾盃のやりとりをやっていると、２時間ぐらいは、すぐに経ってしまう。
   それが宴会。しみじみと、この宴会の味わいも感ぜられてくる。

1. 入口から最も遠い所が、主客の席となる。
   
   
2. この際、迎える側のホステスは、お客の接待をするために、席に座ることは少ない。
   
   
3. もし、座るのであれば、９ になる。