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ホーム・コーヒー の楽しみ方 |
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おいしいコーヒーを 抽出するための基本 |
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くらうんの抽出の こつ |
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豆にあった分量表 | |
| C. くらうんの抽出のこつ |
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| 1. |  |
ろ紙の側面を折り、次に底の部分を側面と逆の方向に折る。 |
| 2. |  |
底の部分を指先で押しつけ、両端をつぶす。 （ドリッパーにろ紙を密着させるため） |
| 3. |  |
ろ紙を指でドリッパーに押しつけ密着させる。 コーヒーの粉を入れ、表面を平らにする。 |
| 4. |  |
軽く揺すって平らにならした粉の中心から全体にしみわたるように注湯します。 （80〜85度） |
| 5. |  |
おまんじゅうのようにふくらませて 20〜30秒蒸らします。 ２回目の注湯も中心から外側へ円を描くように。 |
| 6. |  |
お湯が落ちきらないうちに、少しペースを早くして次の注湯、外側の粉には湯をかけずやはり中心から。 （後半になるほど悪い成分が出てくるので注湯のペースを早くしていく） |
| 7. |  |
抽出分量の目盛りまできたらドリッパーをはずします。 サーバーの水気をふいて素早く加熱します。 でも沸騰させないように。 |
